Mes états de sagesse : topinambour…
Le topinambour est à l’image de François Hollande. On l’aime ou on ne l’aime pas mais j’ai le sentiment que la majorité s’en méfie… Ce sont les consenquences de son action qui ne fait pas l’unamité. Heureusement le topinambour ne vous importurera pas plus de 48h.
« Avant d’aller à l’agora, jamais de topinambour tu ne consommeras » nous rapporte Stépan Lagorce de la Revue 180°C pour le magazine OUI ! – Le Mag. Grâce à cette article sur ce légume oublié vous allez pouvoir réviser vos connaissances sur le topinambour. D’un jaune puissant, la fleur est magnifique. Je l’ai installé dans le jardin ; j’ai bien cru que nous allons nous faire envahir. La culture est facile mais les tubercules ne sont d’un rapport très intéressant dans notre terre argileuse. Pour autant nos maraîchers souvent bio y parviennent parfaitement et le topinambour ne devrait pas tarder à coloniser les paniers de légumes. En prévision voici 3 recettes proposées par Stéphan Lagorce :
- Topinambours et canard glacés au miel,
- Topinambours braisés fin du monde,
- Potage de topinambours pour adultes.
Pour manger le topinambour vite et bien, je me suis résigné à vouloir le peler. Je le nettoie avec une brosse à dent, tronçonne le tubercule pour le faire revenir dans de l’huile. J’adore son goût particulier d’artichaud qui doit fortement varier selon les terroirs. Aujourd’hui je serai prêt à en installer à nouveau au jardin pour peu que vous me conseillez et me garantissiez une taille raisonnable pour le tubercule.
Surtout n’oubliez de vous inscrire sur les listes électorales et de voter…