Recette du Riz au Lait parfumé au Safran.
Cette recette vous est proposée par Myriam, notre safranière Fleur d’Epice. Voici une recette simple avec un ingrédient aussi simple qu’un stigmate de fleur mais sa récolte est un travail laborieux et minutieux….
Vous connaissez mal le safran, découvrez ce stigmate et la fleur de Crocus aux propriétés médicinales…
Ingrédients pour le riz au lait safrané :
Pour environ 8 personnes.
- 1 litre de lait,
- 200 g de riz rond,
- 90 g de sucre blond de canne,
- 0,1 g de safran.
Recette du riz au lait safrané :
1 – la veille, faites l’infusion de Safran : mettre les filaments dans une tasse, recouvrez de lait chaud et laisser infuser toute une nuit (plus vous laissez infuser mieux c’est ! ).
2 – Nettoyez le riz de l’amidon : dans une récipient, versez le riz et de l’eau, le remuer. Versez l’eau blanchâtre puis réitérez 2 ou 3 fois.
3 – Faites cuire le riz 2 min. dans une casserole d’eau bouillante puis rincez le à l’eau froide.
4 – Faites bouillir le lait dans une casserole, puis une fois les premières bulles arrivées, ajoutez le riz. Laissez cuire à feu doux en remuant pendant environ 20 min.
5 – Lorsque le riz est cuit, ajoutez le sucre puis l’infusion et les filaments de Safran. Remuez délicatement et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 min.
6 – Verser le riz au lait safrané dans des ramequins .
Vous retrouverez dans cette recette toute la puissance du safran. Le choix de l’infusion dans un premier temps puis de le mettre au dernier moment dans le riz au lait préserve la majorité de ses vertus…
Régalez-vous !
Franck Terras