Recette céleri rave, poire, moutarde...

Velouté de céleri boule, poire et moutarde, la recette…

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Céleri boule en velouté, poire et moutarde, la recette…

Concernant le céleri boule, on aime ou on aime pas mais souvent une noisette de beurre y est pour beaucoup. Ce velouté devrait vous réconcilier avec la céleri et la poire apporte beaucoup de douceur et une texture incroyable. Cette recette à fait plaisir à nos abeilles de la Ruche qui dit Oui! et elle est vraiment simple.

Recette céleri rave, poire, moutarde...
Recette céleri rave, poire, moutarde…

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 petit céleri boule de Laurence Clare,
– 2 poires juste mûres de Dominique Malzac,
– 2 pommes de terre de taille moyenne de Laurence,
– 1 oignon de Laurence,

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec du Plo Bellegarde,
– 2 c à s de crème épaisse de la Ferme de Vindrac,
– 2 c à s de Moutarde à l’ancienne,

– 2 c a s d’huile de tournesol de la Ferme des Bouviers,
– 1 c à s de beurre.
Sel & Poivre.

 

Ingrédients pour le velouté céleri boule, poire, moutarde...
Ingrédients pour le velouté céleri boule, poire, moutarde…

A vos fourneaux pour ce velouté de céleri boule :

  • Peler l’oignon et l’émincer finement.
  • Éplucher le céleri boule et les poires.
  • Détailler le céleri et une des poires en dés.
  • A feu moyen, chauffer le beurre et faire fondre l’oignon émincé.
  • Lorsqu’il commence à dorer incorporer la moutarde et cuire 2 min de plus.
  • Ajouter le céleri, l’ail, les pommes de terre et la poire, couvrir d’eau et porter à ébullition.
  • Saler et baisser le feu, laisser cuire à petits bouillons pendant 20 min, incorporer la crème et redonner un bouillon. Ajuster l’assaisonnement.
  • Mixer pour obtenir un velouté très lisse.

Pour la présentation, vous pouvez découper découper des lamelles de poire ou mettre quelques graines de moutarde.

Voici une recette qui redonne un intérêt supplémentaire au céleri boule ou rave. Il serait intéressant de connaître votre recette préférée autour du céleri ?

Bonne dégustation !

@FranckTerras

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