Sablés à la farine de lentille de la Ferme des Bouviers.

Sablés à la farine de lentille, Recette.

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Sablés à la farine de lentille de la Ferme des Bouviers

Les sablés à la farine de lentille de la Ferme des Bouviers ont été très appréciés lors d’une précédente dégustation à la Ruche qui dit Oui! de Lavalette. Personnellement je ne m’attendais pas à cette saveur et légèreté pour des sablés. Je n’aurais jamais cru que la farine de lentille pouvait donner ce résultat. Lors de la distribution, les membres et les producteurs ont été tous conquis. Voici la recette !

Sablés à la farine de lentille de la Ferme des Bouviers.
Sablés à la farine de lentille de la Ferme des Bouviers.

Cette fameuse recette de sablés à la farine de lentille m’a été transmise par Véronique de la Ferme des Bouviers et inspiré par Jean-Michel Huard, Restaurant Le Bourbonnoux à Bourges (18).

Ingrédients des sablés à la farine de lentille :

  • 2 jaunes d’oeuf,
  • 80g de sucre roux,
  • 80 gr de beurre,
  • 110g de farine de lentille,
  • 7g de poudre à lever,
  • 1 trait de vanille liquide.
Ingrédients des sablés à la farine de lentille.
Sur la photo, les proportions sont supérieures car c’était pour nos 50 abeilles…

La recette hyper-simple :

  • Blanchir les jaunes avec le sucre (fouetter vigoureusement pendant 10 min).
  • Ajouter le beurre en pommade, la farine, la levure et la vanille.
  • Sur une plaque à pâtisserie, Réaliser à la poche ou à la cuillère des petits tas de la taille d’une noix.
  • Cuite au four à 170° pendant 8 mn.
Modelage des sablés à la farine de lentille.
Modelage des sablés à la farine de lentille.

A consommer nature, avec le café. Et voici une variante très intéressante pour un fond de tarte sablée.

Bonne dégustation !

@FranckTerras

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