Chou de Bruxelles : légume-médicament !
« Comme tous les autres choux, le modèle bruxellois est un petit trésor de bienfaits : antioxydants, fibres, micronutriments vous sont offerts gracieusement pour une faible valeur énergétique. À condition toutefois de ne pas le noyer sous le fromage fondu… » Parole de Stephan Lagorce, Revue 180°C pour OUI ! Le Mag.
Je dois vous faire une confidence : je n’en mangeais jamais… Jusqu’à ce que je redécouvre ces petites balles auprès du maraîcher de la Ruche qui dit « Oui! » un jour dans ces fameux paniers où vous n’avait pas le choix à la sauce « circuit court ». Lorsque je découvre le contenu de mon panier, je prends immédiatement conseil auprès de la productrice pour savoir comment les accommoder avec une recette super simple car je n’ai pas beaucoup de temps pour prendre des risques. Vapeur ou poêlé ? Bref : je dois dire que du haut de mes 45 bougies, j’ai vécu une révélation. Pas de fromage fondu mais des lardons et une petite crème fraîche ont eu raison de mon ignorance.
Côté santé, je choisirai la cuisson vapeur avec une sauce cru de votre choix… Acheter en direct est un gage de fraîcheur que vous retrouverez en bouche. Vous bénéficierez aussi d’un maximum de substances actives : hydrates de carbones (sucres, fibres), calcium, potassium, fer, magnésium, oligo-éléments (comme l’iode, le cuivre et le manganèse, deux catalyseurs indispensables dans l’action des vitamines du groupe B et des enzymes d’oxydation). Le souffre associé aux fibres entraîne parfois des intolérances intestinales lorsqu’il est cuit (le mode de cuisson pourra modifier cet effet indésirable).
Voici 3 recettes de chou de Bruxelles proposées dans cet article :
- Poêlée de chou de Bruxelles au lard fumé et au miel,
- Assiette pas trop triste de choux de Bruxelles,
- Pintade escortée de choux de Bruxelles.
Et vous ! Quelle est votre recette préférée du chou de Bruxelles ?
A bientôt !